桂花的樹皮是桂皮嗎 桂皮是桂花樹上的皮嗎

桂花的樹皮不是桂皮。桂皮是天竺桂樹的皮，在剝皮完成後，只要韌皮部還保存下來，就能夠繼續存活，運輸充足的養分，維持正常生長。天竺桂屬於樟科喬木，樹皮顏色爲灰褐色，具有芬芳的香味，葉片呈卵圓形、長圓形、披針形，顏色爲亮綠色，花瓣呈倒卵狀長圓形，花色爲淡綠色。

桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。桂皮爲樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮，通常在冬季進行採收，陰乾後即可入藥。受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身的味道。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂爲嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裏皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。