肉桂與桂皮的區別 肉桂與桂皮的區別是什麼
肉桂與桂皮的區別是:一、肉桂指的是肉桂樹上提取的乾燥樹皮,桂皮指的其它樟科植物上提取的皮。二、肉桂要更厚些,且香味濃郁,桂皮要清香一些。三、桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色,肉桂表面多呈棕紅色。四、桂皮表面比較平坦,用指甲劃過不會留下油性痕跡,肉桂會留下痕跡。五、肉桂中含有的桂皮醛要比桂皮高一些。
外觀區別:
斷面:它兩個都容易被折斷,不過桂皮被折斷後斷面是平坦的,而肉桂並不平坦,從這點上也能區分開。內表面:兩者內表面的顏色比較相近,但桂皮被劃後沒有油痕,而肉桂的油痕比較明顯,劃一下就能區分開。
肉桂和桂皮的吃法區別
關於肉桂和桂皮的吃法,其實也是有一定的不同的。一般情況下,肉桂具有一定的藥用價值,所以它大多數情況下都是以入藥爲主,許多中藥或者藥膳其實都少不了肉桂。
4000年前,肉桂被西方人用在了法老製作木材一的香料配方中。隨着時間的推移,桂皮和肉桂在烹飪界的使用被無限擴大。西方更喜歡使用肉桂,而東方則更加偏重使用桂皮。之所以如此,還是飲食文化的不同。在桂皮和肉桂本身,並沒有貧富貴賤之分。
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