廣東有什麼傳統食物 廣東有哪些傳統食物

導讀：廣東是中國的南大門，處在南海航運樞紐位置上，早在三千多年前就已經形成以陶瓷爲紐帶的貿易交往圈，並通過水路將其影響擴大到沿海和海外島嶼。廣東是嶺南文化的重要傳承地，在語言、風俗、生活習慣和歷史文化等方面都有着獨特風格。那麼廣東有什麼傳統食物呢?廣東有哪些傳統食物?跟着小編一起來看看吧!

廣東有什麼傳統食物

1、白斬雞

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

2、煲仔飯

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

3、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒，是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油爲原材料製作而成。因一隻豬，只有兩條裏脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

4、汕頭牛肉丸

汕頭牛肉丸，可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質較爲細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。汕頭牛肉丸是潮汕地區著名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其製作技藝源自2000多年的官廷菜餚“搗珍”，這種製作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。

5、東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，相傳來源於東江惠陽鹽場，距今已有三百多年曆史，當時人們用鹽儲存煮熟的雞，爲的是使其不變味，能較長時間保管。有一次，惠州鹽商設宴請客，廚師以鹽焗雞取代了習慣的醃食方法，其味絕佳，客人大加讚賞，遂流傳開來，成了一道名菜。製作採用300年前的古法，皮脆、肉滑、骨香、味濃。

6、梅菜扣肉

惠州梅菜是惠州獨有的傳統特產，而這款“東坡梅菜扣肉”據說與蘇東坡有關。北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學習“東坡扣肉”的製作，學成返惠後，因地制宜，取材本地特產梅菜加以改良，製成“東坡梅菜扣肉”。如此搭配做出的扣肉肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成爲惠州宴席上的美味菜餚。