魚子醬是什麼 魚子醬是什麼味道
魚子醬,又稱魚籽醬,鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子,它的價值等於植物界裏的松露,價格昂貴,很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。
魚子醬產自什麼魚?
狹義上來講,只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬,其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。高品質的魚子醬只來源於一種野生鱘魚:歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。魚子醬最負盛名的產區是裏海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域,也是鱘魚的故鄉,這裏的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類,漁民在春秋兩季撈捕雌魚,取卵製作魚子醬。
魚子醬食用方法
直接入口:魚子醬直接送入口中,先用牙齒將魚卵輕輕咬破,耳中欣賞“啵、啵”的聲音,再用舌頭仔細品味,然後才吞下去。將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上生奶油和烘烤的白麪包。至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
魚子醬常見的食法,是在蘇打餅乾上塗,上少許魚子醬,細細地品味它的滋味;或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油,再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用。
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