醬肘子的家常做法 家常醬肘子怎麼做
薑切片,小蔥扎蔥結。肘子洗淨,刮淨表面髒泥。冷水下鍋,放一半蔥結、薑片、花椒,大火燒開,小火煮10分鐘,撈出。油溫6成熱,變焦糖色立即關火,製成糖水。湯鍋放豬肘、蔥段、姜和香料,倒糖水和熱水沒過食材,加老抽、紹酒、鹽小火煮2小時。收汁,燜3個小時入味。
家常醬肘子怎麼做
食材:
豬肘子1個、蔥2根、姜2片、八角2個、花椒2克、香葉適量、桂皮適量
醬肘子的家常做法:
1、薑切片,小蔥扎2把蔥結;
2、洗淨肘子、刮淨表面細毛髒泥;
3、冷水下鍋,放一半的蔥結、薑片、花椒,大火燒開,轉小火煮10分鐘,撈來洗淨;
4、炒鍋放油,油溫6成熱, 變焦糖色立即關火,加100ml熱水製成糖水備用;
5、準備湯鍋,放豬肘、蔥段、姜,所有香料,倒糖水、熱水沒過食材,加老抽調色。加紹酒、鹽加蓋轉成小火煮2小時。待肘子皮肉出現棗紅色,轉大火收汁,關火燜3個小時入味即可。
小貼士:
做醬肘子最好用普通湯鍋,不要用高壓鍋,這樣燉出來的肘子肉質更嫩,也更好吃。
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