灰面是什麼 灰面是麪粉嗎

在日常生活中，基本上好多地區都有屬於自己的方言或者語言。一般來說，當地的方言如果不是很相似的話，基本上還是難以聽懂的。在某一天，小編突然聽到了“灰面”這個詞，疑惑不已。這裏的“灰面”到底是什麼呢？是灰色的麪粉嗎？和小編一起來看看吧！

灰面是什麼

“灰面”是麪粉。“灰面”是四川和重慶等地的地方語言，也就是人們所說的麪粉。歇後語說道：“賣灰面遇大風——倒黴透了。”

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

我們常說的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麪粉。

按性能和用途不同，可以將麪粉分爲專用麪粉、通用麪粉、營養強化麪粉；按精度分爲特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分爲高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。

越是用靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉，其等級也就越高；隨着混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多，其等級也就越低。