澄面是什麼麪粉 澄面可以怎麼用

麪粉有很多種類，但你聽過澄面嗎？它是什麼麪粉呢？可以用於哪些方面？今天接下來就爲大家詳細介紹一下澄面。

澄面是什麼麪粉

澄面又叫澄粉、汀粉、小麥澱粉，其本質就算生澱粉，屬於無筋的麪粉。需要在麪粉的基礎上進行“用水漂洗”的加工方式，把裏面的粉筋分離出來，剩下的就是我們需要的澄面。

可以看出，澄面是麪粉的加工製品，其工藝比普通麪粉要複雜一點。

澄面可以怎麼用

直接使用：澄面可以作爲加工原料直接加工，製成各種變性澱粉、水解產品等。

加工成食品：澄面製成的食品如粉絲、粉條，這些食品可以直煮熟直接食用;還可以作爲原料應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品製作。

直接加工成各種點心：如蝦餃、粉果、腸粉等。

作爲發酵原料：可以用於工業生產中，比如澱粉糖、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。