菠蘿爲什麼要用鹽水泡 菠蘿用鹽水泡的原因
菠蘿用鹽水泡是因爲裏面含有一種酶,直接食用可能導致過敏,而食鹽能破壞這種酶,會減少對身體的傷害。菠蘿裏面還含有草酸,影響人體對鐵、鈣等物質的吸收,鹽水浸泡會中和酸性。此外,適當浸泡還可降低酸味,提高甜味,口感會變得更好。
菠蘿泡鹽水的時間是多久
菠蘿泡鹽水大概浸泡半個小時左右就行,這樣可降低酸味,提高甜味,吃起來口腔也沒有刺痛感。浸泡的時候最好將菠蘿切成塊或者是片狀,不要整個將菠蘿放在鹽水中。等浸泡完之後還要用涼白開沖洗一些,否則表面的鹽水吃起來會有鹹味,會影響口感。
菠蘿怎麼挑選
1、看葉子
市場上的菠蘿有好幾個品種,但通過看葉子就可以區分出來。一般葉子比較長的好吃一點,而且葉子越長味道越好,口感也會更香甜,而短葉子的菠蘿口感會差一些。
2、看顏色
成熟的菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色,可以直接使用;顏色淡黃色,微帶青綠光澤的,一般是八分熟。如果是大家是當天吃,可以挑選顏色偏深一點的,偏橙黃色的,還要選有光澤的。如果需要過2天吃的可選微帶綠光澤的。
3、摸軟硬度
大家在購買菠蘿的時候,可以用手輕輕按壓菠蘿,如果感覺菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而且這種菠蘿糖分是不足的,吃起來也是不夠香甜的。如果按壓感覺挺實而微微軟的是成熟度較好的菠蘿,但如果太軟以至於凹陷進去的話,這就證明菠蘿熟過了,已經變質了,這樣的就不要買了。
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