吃菠蘿前爲什麼要泡鹽水 菠蘿怎麼挑選
菠蘿用鹽水泡是因爲菠蘿中含有甙類有機物、有機酸和菠蘿蛋白酶,會影響菠蘿的口感,也會對口腔產生不適,食鹽可以降低或去除有機酸、菠蘿蛋白酶等物質的含量,從而優化菠蘿的口感,會更加香甜。用鹽水泡過的菠蘿含用大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物,可以消除疲勞、增進食慾。
菠蘿怎麼挑選
1、看顏色:菠蘿的顏色可以直觀地反映出其是否成熟,不同的顏色代表菠蘿不同的成熟度。菠蘿表皮有三種顏色,分別是金黃色、綠中帶黃、青色。其中金黃色表皮菠蘿的成熟度更高,吃起來口感也更好,而綠中帶黃、青色說明菠蘿不夠成熟,吃起來口感可能會很酸澀。
2、看葉子:菠蘿的葉子與日照時間有關,優質的菠蘿的葉子根莖更細長,葉子較長說明接受日光照和熱量更多,營養很充足,口感也會更香甜。反之,葉子較短的菠蘿吃起來的口感就沒有那麼好。
3、看果眼:菠蘿果眼越大,菠蘿越成熟,它的水分也越充足,甜度會更高。相反,如果菠蘿果眼細小且緊密,說明它的味道可能偏酸,果肉生硬。
4、聞味道:如果是新鮮採摘下來的菠蘿,它的氣味會更加濃郁。如果採摘的時間比較長,菠蘿香甜的氣味會比較淡,可能還會聞到發酸、發臭的味道,所以在挑選菠蘿的時候,可以先聞一聞有沒有香甜的味道。
菠蘿可以保存多久
切好的菠蘿可以在冰箱裏放2天左右,如果是泡在淡鹽水中可以保存24小時左右,將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿裏,加水,水裏加2小勺鹽,水應沒過菠蘿即可。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果要放入冰箱,應置於溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。
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