如何辨別雞蛋是否新鮮 怎麼辨別雞蛋是否新鮮
1、外觀:把雞蛋拿在手中,雞蛋表皮有小顆粒凸起,手感粗糙,表皮略微發白似有一層白霜,顏色鮮明,這樣的雞蛋是新鮮的;雞蛋殼特別光滑,且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋;雞蛋殼表皮有黑色的斑點,似從蛋殼裏滲出來的,這樣的雞蛋已經變質了,千萬不能食用。
2、碰撞:將兩個或者多個雞蛋放在手裏,輕輕的將雞蛋互相碰撞,一定要輕輕的碰撞,不能打破雞蛋。若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋;若發出聲音很悶沉,甚至是空響,這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
3、用光照:將雞蛋拿在手裏,對準太陽光或者燈光,觀察雞蛋的圓形末端蛋殼顏色、蛋黃輪廓,新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。不透明,輪廓不清晰,雞蛋殼發污的說明雞蛋已經變質。
4、聽聲音:將雞蛋用食指與大拇指夾住,放在耳朵前稍稍搖晃,若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裏有晃動,也感覺不到雞蛋裏有蛋液晃動,說明是新鮮的雞蛋;若聽見有流液在雞蛋裏晃動的聲音,說明雞蛋是陳雞蛋。
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