新鮮雞蛋應該怎樣保存 存放雞蛋時的注意事項
和鄰居同時買的雞蛋回家,一樣的放在冰箱裏保存,爲什麼別人家的雞蛋保質期要長些呢?可不要小看雞蛋,小小的雞蛋儲藏和擺放都是有講究的,雞蛋保存不當,壞掉的可能性很大。下面小編將介紹新鮮的雞蛋應該怎樣保存在冰箱裏,和存放雞蛋時的一些注意事項。
1、豎放不要橫放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放的話,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話,蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
2、不可直接放冰箱
買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱裏,因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物,容易污染冰箱裏其他食物。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因爲此類物質的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
4、不可以用清水清洗
你覺得雞蛋太髒了想用水洗一下在存放,千萬不要這麼做,雞蛋在存放以前不可以用清水清洗雞蛋的外層,因爲雞蛋的外層是雞蛋的一層保護層,雞蛋在存放的時間還會通過蛋殼的氣孔呼吸,如果破壞雞蛋外層的保護層,就會有細菌通過氣孔進入到雞蛋內部,造成細菌感染。
5、不要再次存放在冰箱
從冰箱裏面拿出來的雞蛋,要在最短的時間內食用完,儘量不要再次存放放在冰箱內,因爲雞蛋在取出冰箱以後,在室溫下,空氣中的細菌和微生物會進入到雞蛋內部,造成污染。
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