話梅爲什麼叫話梅 話梅名稱由來

由於是談話、聊天、擺龍門陣時常吃的零食，所以被稱爲話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。話梅是芒種後採摘的黃熟梅子經過加工醃製而成。

製作菜品

話梅炒藕片

原料：藕2節，話梅20顆；輔料：酸梅湯適量。

做法

1、將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中，話梅去核後，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。

2、將冰鎮的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。

話梅花生

原料：花生仁一斤、話梅一包（話梅選擇酸甜的那種，不要鹹得口乾的那種）

做法

1、煮花生，湯鍋里加入沒過花生的冷水，大火煮沸後轉中火煮十分鐘。

2、把同享話梅一包放進湯鍋裏一起煮，轉中小火煨二十分鐘。

3、煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼。

4、花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養分。

話梅雞翅

材料：雞翼1斤、話梅數顆、姜數片、鹽、片糖、老抽、雞翼或者排骨、豬手。

做法

1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜醃約半至一小時。

2、將雞翼煎至金黃即可。

3、將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁成品。