怎樣使柿子不澀 柿子怎麼去澀
1、靜置催熟:想要讓柿子不澀,最簡單的方法就是把它靜置上幾天,等你用手摸柿子感覺已經變軟的時候基本上就不會太澀。
2、水果催熟:將柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等水果一起放置於密閉容器中。在室溫下,靜等3-5天即可脫澀。這些水果中含有的乙烯能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。
3、手動去澀:可以用手不斷地去捏柿子,這樣一方面可以讓它迅速摩擦升溫,另一方面也可以把它捏軟。
4、白酒去澀:將脆柿子放在缸、收納箱等密閉的容器中。然後在脆柿子表面噴灑65度左右的白酒,密封2-3天后就可以讓脆柿子顏色變紅、味道甘甜。
5、冷凍脫澀:將柿子放在冰箱的冷凍室中1-2天。然後將其取出來後解凍食用,在一定程度上可以去除柿子的澀味,不過用這個方法將柿子脫澀,可能會讓脆柿子變軟,影響食用口感。
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