蘑菇放冰箱長白毛能吃嗎 冰箱裏長白毛的蘑菇可以吃嗎
蘑菇放冰箱長白毛能吃。蘑菇上長的白毛,並不是普通食物發黴變質的表現,而是蘑菇放置時間過長本身散發出的白色孢子,通常是蘑菇老化導致,並不會產生有毒物質,清洗後仍能食用,但食用口感有些下降。
蘑菇由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官,如果蘑菇長白毛,蘑菇老化會導致蘑菇的孢子長出菌絲體即白毛,日常以平菇和杏鮑菇出現這種情況較多。
在菌菇類食品中,新鮮的黑木耳、白木耳背面會有絨毛,但這屬於其結構的一部分,與蘑菇二次發育生長的菌絲不同。蘑菇最好現買現吃,如果吃不完,要在低溫下保存,兩三天內吃完,時間再長容易長菌絲,營養也開始下降,超過一週最好就別吃了;如果不考慮營養,只想長時間保存,可以放在通風的地方,讓其稍微失一下水,菌絲也能長得晚一些。
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