你以爲這三種“好習慣”是對蔬果好嗎?
新鮮蔬果買回來後,整袋放進冰箱是最簡單的保存方式,不過,這可不是良好的保鮮方法。小編建議,蔬菜和水果分開存放更能延長蔬果的鮮度,同時避免營養素快速流失。
如何有效延長蔬果鮮度?這三個習慣要改掉:
一買回家就先清洗:
擔心蔬果有農藥殘留或灰塵,買回來先清洗乾淨再存放,看起來挺合理的,其實,是錯誤的方法。蔬果用水清洗過後,溼氣更容易滋生細菌,加速蔬果腐壞。等要煮要吃之前再洗乾淨就沒問題。
把蔬菜水果放在一起:
將蔬果歸在同一類,保存也更方便,這也是個錯誤方式。因爲大型農產品公司通常會給蕃茄、香蕉、梨子等水果用乙烯來催熟。這些水果在存放中還會持續釋放出乙烯,加速水果的成熟和老化,也會使周圍的農產品加快腐爛。
有些水果會散發出催熟賀爾蒙,在化學領域稱爲“乙烯”,這種天然的催熟激素,只要一點點就可以讓蔬果成熟的速度變快,所以當蘋果跟蔬菜放在一起時,就很容易讓蔬菜提早老化和腐爛。特別是有蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉、百香果這些水果時,存放蔬果就要特別留意。
避免乙烯影響其他水果,這類水果冷藏時要裝入塑膠袋,並在袋口稍打個結,如果裏邊有一顆腐爛了就要馬上挑出來,避免其他水果也跟着壞。
每樣東西都用塑膠袋或夾鏈袋包着:
保存蔬菜時最怕用塑膠袋或夾鏈袋密封,使蔬菜無法呼吸,加速腐爛。雖然用密封袋保鮮更能維持蔬菜的新鮮度,但建議在塑膠袋上打洞,或先用報紙包住蔬菜,再放密封袋中,讓報紙可以吸收水分,不讓潮溼的水氣造成葉菜腐爛。
根莖類蔬菜則不需放冰箱,最好的方法是直接放在陰涼處做保存。如馬鈴薯放冰箱更容易發芽,胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等放進冰箱反而較容易腐爛。
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