學會這三招,保證你的花甲洗得乾淨又快!
我相信有不少妹子喜歡吃花甲吧,小編就是其中一個,特別是花甲米線好吃的不得了,但是也想着自己在家做,但是清洗是個麻煩,清洗不乾淨就老有沙子,所以今天小編就給大家分享三招,保證讓你的花甲洗得乾淨又快捷。
搖晃花甲:適合時間緊急
如果時間比較趕,需要快速處理好花甲,那麼可以試試搖晃花甲的方法。這個方法不禁用時少,沙子也吐的很乾淨。
具體方法:
1、首先,用少量料酒和鹽抓洗乾淨,去除表面泥土和殺菌。
2、然後把花甲放在一個鐵容器裏,加入適量的水,然後把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面,用手開始來回上下搖晃。
3、大力的顛顛它們,這樣花甲顛暈了,沙子就會吐出來了,反覆5次基本上就很乾淨了。
4、最後,流水清洗乾淨就行了。
加熱沖洗:適合花甲量少
如果花甲不是很多,那麼清洗時可以選擇加熱沖洗的方法,因爲這個方法是要一個一個的清洗花甲,聽上去好像很費時費力,但是確保能洗乾淨且100%可去除花甲的沙子。
具體方法:
1、用少量料酒和鹽抓洗乾淨,去除表面泥土和殺菌。
2、然後將花甲倒入熱水鍋中煮,這時花甲會一個一個都把殼打開,用筷子翻下,等花甲殼全部打開。
3、將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾,然後用手一個一個將花甲內殼和花甲肉,放在自來水下衝洗乾淨即可。
溫鹽水浸泡:適合時間充足
如果時間充足,不急着馬上清洗馬上烹飪花甲,那麼可以採取溫鹽水浸泡的方法,這個方法雖然用時比較長,但很省事也能清洗乾淨。
具體方法:
1、將花甲放入一盆溫水中,並在溫水中加入鹽巴和香油,用量根據盆裏的水來定。
(這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。)
2、靜置兩到三個小時以後,我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。
3、這時再用少量料酒和鹽抓洗乾淨,去除表面泥土和殺菌,沖洗乾淨即可。
注意:類似的方法還有用醋洗花甲,在鹽巴和香油換成小半碗醋,一樣把花甲放裏面泡養2小時左右,其他步驟一樣。
花甲清洗時要注意什麼
1、浸泡花甲時不能添加食用油,不僅不會幫助排沙反而會加速死亡,因爲添加食用油的水,含氧量降低,花甲呼吸不暢,別說吐沙了,這樣的水環境會加速花甲死亡。
2、浸泡花甲時不能不停地攪拌花甲,這樣花甲排沙更難,因爲在用攪拌棒攪拌花甲時,會刺激花甲,使花甲對環境產生敏感,受到驚嚇,花甲很難伸出水管排沙。
3、浸泡花甲的時候,水不能太多,以剛好淹過花甲爲宜,因爲花甲的觸角也要呼吸。
4、用於清洗花甲的水和容器一定是乾淨的,以免造成二次污染。
花甲怎麼挑選
1、在人多的固定海鮮檔挑選
最好在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲,一般花甲最新鮮,也最實惠,儘量不要買流動的商販選的。
2、首選大的、完整的、殼緊閉的
首先在花甲池隨便翻一翻,先選大的,殼完整的,緊緊閉合的,因爲在用力翻動的情況下,若花甲不開殼的,且緊緊合住,辦開要用一些力的,一定是活的。
3、判斷花甲是否活的
花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭,用手觸動花甲伸來的舌頭,會自動縮回去了,是活的。若花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的,殼已呈半開狀態的,甚至連身體也一部份在殼外的,用手觸動花甲伸來的舌頭的,不會縮回去了,是死的。
4、掂重量
在挑選的過程中,可以一個一個的用手掂,一般每個花甲的重量是差不多的,若出現比平常輕的,肯定是空殼。若不能肯定,你可以打看,空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼,反之太重的,則有可能是裝滿泥沙的,肯定不要選。
5、注意死花甲
殼不完整的或殼破損的,不是死的,也是死得快,不要選;死的花甲會完全翻殼,花甲肉暴露在外,顏色也發白了,這種花甲已經死很久了,肯定不要選。也有少數花甲是死在閉合的殼中的,但輕輕,不用力辦,就會辦開,用鼻子聞,會有較強的腥臭,肯定不要選。
怎麼樣 ,學會這幾招你還擔心花甲洗不乾淨有沙子嗎?這不存在的,同時還分享了一些挑選小技巧,可以收藏一下喲。
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