如何挑選優質刀豆 挑選優質刀豆的方法
1、看外觀:仔細觀察刀豆的表皮是否光滑,如果刀豆的表皮很光滑的話,則說明是優質刀豆,不要挑選表皮有很多雜毛的刀豆。然後仔細觀察刀豆的顏色,如果顏色呈現淡紫色的話,則說明該刀豆是比較好的。
2、看手感。優質的刀豆比較新鮮,摸起來細嫩、柔滑;而變老的刀豆,水分變少,一般摸上去有粗糙感,且表皮乾癟,豆莢裏的豆子的顆粒感比較突出。用手指輕掐豆莢尖,新鮮的豆莢較嫩,易掐斷;較老的豆莢用手輕掐豆莢尖不易掐斷。
3、看豆筋:很嫩的刀豆的豆筋較細,不容易從刀豆上剝離。如果刀豆的豆筋是凹到刀豆裏面的,則這樣的刀豆比較老,品質不好。
4、聽聲音:在買刀豆時,可以掰開一小段刀豆,新鮮的刀豆容易掰開,且會發出清脆的聲音。而長老的刀豆,則多不容易掰斷,且發出的聲音比較沉悶。
5、聞味道:優質的刀豆有其特有的豆的清香,劣質的刀豆一般帶有化學試劑等刺激性氣味。
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