黃魚鯗與黃魚的差別 黃魚鯗與黃魚的區別
黃魚鯗與黃魚的差別在於:黃魚鯗又名白鯗、鱠魚,亦作“鯗魚”,其屬於浙菜系,是一道色香味俱全的傳統名菜,而黃魚學名黃花魚,是石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱,二者沒有可比性。白鯗屬魚綱,鯡科,其號稱海中最鮮的魚,而經過精細加工的白鯗,潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口,而黃魚鯗烤豬肉,是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。
黃魚生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。黃花魚分爲大黃魚和小黃魚,分別爲我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚等。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一,爲中國特有的地方性種類,廣泛分佈於北起黃海南部,經東海、臺灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集羣洄游魚類,常棲息於水深60米以內的近海中下層。
大黃魚生殖季節有春、秋兩季,生殖期時,魚羣分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作爲名貴經濟魚類,大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈,資源破壞嚴重。
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