黃魚怎麼做好吃 乾燒小黃魚的做法
小黃魚清理乾淨,背部劃上幾刀,碗中加薑片、小蔥節和花雕酒,小黃魚加鹽和蔥薑汁拌勻,蔥姜碎抹在魚身上,小米椒切圈,鍋里加油撒鹽,黃魚煎至焦黃盛出,留底油,下蒜蓉、薑末、豆豉、小米椒圈,加豆瓣醬和辣椒醬,煸香後,下小黃魚,加水,大火燜煮3分鐘,大火收汁,加白糖和雞精出鍋。
黃魚怎麼做好吃
主料
小黃魚2條,薑片,小蔥節,花雕酒,鹽少許,小米椒適量,蒜蓉,薑末,豆豉,豆瓣醬,辣椒醬,白胡椒粉,老抽,幹紫蘇葉,白糖,雞精,蔥花
乾燒小黃魚的做法:
1.小黃魚2條,破開魚肚清理乾淨,然後在背部劃上幾刀。
2.碗中加入適量薑片、小蔥節和花雕酒,做成姜蔥汁。
3.小黃魚加入適量的鹽,倒入蔥薑汁,攪拌均勻。
4.用蔥姜碎抹在魚身和魚腹上,醃製15分鐘,然後晾乾水分。
5.小米椒切成圈。
6.鍋里加適量油,撒入少量的鹽,下入小黃魚,小火慢煎,煎至兩面焦黃,盛出。
7.鍋中留底油,下入蒜蓉、薑末、豆豉、小米椒圈,再加入適量的豆瓣醬和辣妹子辣椒醬,小火煸香。
8.煸香後,下入小黃魚,加入適量的水、白胡椒粉、老抽和幹紫蘇葉,蓋上鍋蓋,大火燜煮3分鐘。
9.大火收汁,加適量白糖和雞精,撒上蔥花,即可出鍋裝盤。
小貼士:
煎魚的時候,鍋要先留少量油潤一潤,再下魚,定型後再翻面。
黃魚煎的時候要小火慢煎,否則很容易糊鍋。
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