素餡包子蒸多久纔會熟 素包子蒸10分鐘熟了嗎
15分鐘即可。在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裏的水沸騰後,再放入包子。以免溫度太高將發麪燙死,而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。
蒸包子時要持續大火,先燒到上汽,再繼續大火蒸,不要隨意調整火力,只有保持大火纔可以蒸出蓬鬆飽滿的包子。蒸包子時避免包子碰觸到鍋蓋、鍋壁,放包子胚的時候儘量和蒸鍋、鍋蓋保持一定的距離,因爲包子會有一個變大的過程,如果包子正在變大接觸到了鍋蓋上的水珠,會導致回縮,蒸好後特別硬。另外包子蒸好後不要着急掀鍋蓋,關火後要燜三分鐘,如果一關火就掀鍋蓋,包子容易回縮、塌陷。
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