螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹需要蒸多長時間纔會熟
導語:螃蟹營養豐富,高蛋白質,通經絡,清熱滋陰,可治療跌打損失。有些朋友準備蒸螃蟹,那麼,小編就跟朋友來說說:螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹需要蒸多長時間纔會熟?以下內容由小編爲大家精心準備,看完就清楚了,還可以分享給小夥伴哦。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
螃蟹
螃蟹要蒸20-30分鐘才能蒸熟,以螃蟹殼完全變紅爲煮熟標準。蒸螃蟹步驟爲:首先將大閘蟹全身刷乾淨,在鍋里加入水並煮沸。再將大閘蟹放入蒸碗裏,蓋好蓋子進行蒸煮,待蟹殼煮至變紅後即可關火取出。
需要注意的是購買螃蟹一定要買鮮活的,因爲死螃蟹是會釋放出毒素的,食用之後容易導致嘔吐腹瀉。另外在蒸螃蟹的時候,最好不要老是掀開鍋蓋,也不要在中途加水,最好能夠一次蒸熟,否則是很影響口感的。
烹飪技巧
1、蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳,避免其亂動蒸壞流黃。
2、蒸螃蟹時要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黃斷腳。
3、蒸螃蟹時不能貪時間短,爲求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲,貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況,所以儘量蒸滿我寫的標準時間。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能疊放蒸,否則螃蟹很難全部蒸熟,也容易留下飲食隱患。
蒸螃蟹
清蒸螃蟹方法
所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要點:
1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹,螃蟹要首選活力強、爬得快,吐沫多且有聲音的活蟹,用手觸碰一下螃蟹的腿,能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多,蒸出來的味道也會有一種發酵的味道,口感不好,再者細菌的繁殖是極快,不知道死了多久了,吃了後可能會拉肚子。
2、將買回來的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉,這樣蒸出來就不會有皮筋味,然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。
3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水,不要太多,要離蒸屜有3~5cm的距離,將螃蟹肚子朝上,背殼朝下襬放在蒸屜中,在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻,而且蟹黃也流不出來。
4、根據螃蟹的大小,蒸鍋內上氣開始計時,小一點的蒸12分鐘就可以,稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸時間太久,時間久了,螃蟹肉就會變老發柴。最後調製一份姜醋汁,切適量的姜、蒜末,加入食醋調成姜醋汁,將螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又營養!
廚房裏的祕密
1、蒸螃蟹,要將螃蟹的肚子朝上,背殼朝下襬放,這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸,一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹,國內的溫度慢慢升高,螃蟹不會一下子感覺很燙,就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的鮮味,蒸出的螃蟹也更加鮮美可口!
螃蟹圖片
螃蟹怎麼做好吃
1.土豆泥燴螃蟹
材料:土豆,螃蟹,生薑,食鹽,高湯,澱粉。
做法
(1)先把土豆清洗乾淨然後切塊,下水煮熟之後搗爛成泥備用;
(2)螃蟹用刷子刷洗乾淨,然後剁成小塊,這樣更加方便入味;
(3)熱油鍋,把蟹肉沾上澱粉之後下鍋油炸,然後倒入生薑末一起翻炒出香味;
(4)片刻後加上適量的高湯大火燒開,然後再加入土豆泥和食鹽一起燜煮10分鐘左右倒入澱粉勾芡即可。
2.幹鍋螃蟹
材料:小螃蟹,生薑,香菜,香蔥,大蒜,食用油,麻辣香鍋調料,醬油,食鹽,澱粉。
做法
(1)先把螃蟹用刷子刷洗乾淨,然後去掉蟹腮等不能吃的地方,螃蟹對半切開,蔥薑蒜切成碎末;
(2)熱油鍋,螃蟹沾上澱粉之後放入鍋中稍微翻炒至蟹膏凝固即可,倒入蔥薑蒜翻炒出香味;
(3)然後放入其他的調味品翻炒入味即可。
3.螃蟹粥
材料:螃蟹,生薑,香蔥,糯米,梗米,白胡椒粉,食鹽。
做法
(1)先把螃蟹用刷子刷洗乾淨,去掉雜質後將從中間對半切開;
(2)糯米和梗米淘洗乾淨之後放入砂鍋中,大火煮開之後轉成小火慢燉;
(3)等到粥煮到八成熟的時候,放入生薑和螃蟹再燜煮一會兒,煮好之後放入食鹽、胡椒粉和香蔥末調味即可。
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