煮糉子要煮多久 速凍糉子蒸多久纔會熟

導語：每年端午節製作糉子的工序是比較複雜的，當你經過各種步驟包好糉子之後，煮糉子又是一大難題，別以爲煮糉子只是放到水裏煮就可以了，但如果你不掌握煮糉子技巧食物話，就很容易煮出夾生的糉子。那麼，到底煮糉子要煮多久呢?如果是速凍糉子蒸多久纔會熟?一起來了解。

煮糉子要煮多久 速凍糉子蒸多久纔會熟

糉子煮多久

一般30分鐘-3個小時。

糉子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加熱的時間需要久一些，用高壓鍋煮糉子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛了，而使用普通炊具煮糉子則可以相應煮得久一些，煮3個小時是比較恰當的，如果家裏有老人和小孩煮的時間還可以再長一些，煮得軟爛了再食用。

　煮糉子冷水下鍋還是熱水下鍋?

冷水下鍋。

如果是咱們用熱水下鍋的話，糯米會突然受高溫後，糯米開花或急速膨脹，包好的糉子就容易開口這樣糉子在水裏浸泡以後就沒法吃了，口感水水的，並且還會出現不熟夾生等問題。針對煮糉子用冷水還是熱水這個問題，朋友們請一定要記住吆，要用冷水來煮，並且煮糉子時水最好多一點能沒過糉子，如果水量太少，會導致糉子上面一層受熱不均勻，然後會導致不熟，最好的辦法是找個重物壓在糉子上面，這樣煮出來的糉子纔會緊實彈牙!

未化凍的糉子要煮多久?

大約10—20分鐘。

如果糉子是剛從冷凍室裏拿出來就直接煮來吃的，一般耗費的時間較久，因爲首先要經過水溫加熱到糉子解凍，然後再是加熱糉子至熟的過程，期間如果用普通的鍋子煮，大約需要煮20分鐘才能熟，而用高壓鍋煮的話，一般是10分鐘就能煮熟。

　煮速凍糉子要解凍嗎?

最好是先解凍後再煮。

速凍層保存的糉子，其溫度在零下18度左右存放，糉子拿出來後就跟硬蹦蹦的石頭一樣，而且還是超低溫凍硬狀態，此時如果直接扔掉熱水鍋中就開始煮，很容易發生冷熱刺激炸裂反應，導致凍糉子發生爆炸，最好是將速凍糉子先解凍後再煮，不見煮出來口感軟糯好吃，還能避免上述危險。

煮冰凍糉子是用熱水還是涼水?

涼水煮。

因爲熱水煮冰凍糉子常容易發生冷熱膨脹，致使糉子包紮線斷開，糉子內餡流出，煮出來的糉子水渾濁，味道口感不大好，而採取冷水煮冷凍糉子，則能讓水慢慢升溫，在升溫過程中，讓冰凍糉子逐漸解凍，最後再加熱內部餡料至熱透，這樣煮出來的糉子內熱熟的均勻，口感也較好。