新包的糉子要煮多久 剛包好的糉子煮多久纔會熟
導語:新包的糉子要煮多久呢?糉子有自己包的,也有超市賣的真空的,而這兩種糉子煮的時候用時是不同的。自己包的糉子煮的時候要用很長時間,超市賣的一般是煮過的了,只需要回去煮熱就可以食用了。那麼,一般剛包好的糉子煮多久纔會熟呢?以下爲您介紹。
新包的糉子要煮多久 剛包好的糉子煮多久纔會熟
煮糉子
如用鐵鍋煮糉子,水要超過糉子四五釐米,鍋煮糉子需要一兩個小時。煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候,稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的糉子就不用煮這麼久,一般15~20分鐘即可。
煮法一:要看糉子包多大了,棕葉包的緊於鬆有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。
煮法二:高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會快一點,一個半小時。
煮法三:煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。我老婆包糉子一斤米兩個左右,用普通鋁鍋煮6個鐘頭以上,我們的木柴不用錢,幾家在一起煮很熱鬧的,有時煮八小時。
煮法四:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
煮生糉子的技巧
端午節煮糉子
1、煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
3、煮糉子時候糉子的捆紮也是很有講究的:如豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象;肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可;如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,捆緊了才能保證黏度和口感。
煮糉子是用熱水還是冷水?
糉子怎麼煮
包好的糉子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。水要浸過糉子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。
Tips
1、糉子要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
2、煮糉子的水要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
3、包糉子的時候米不要放太多,因爲煮的時候米會膨脹,會把糉子葉漲裂。
糉子是煮好還是蒸好?
糉子是蒸還是煮這個問題困擾着很多不下廚的人,但是在實驗過後,發現蒸和煮在不同情況下各有優劣。所以糉子是蒸還是煮這個問題,還要分情況來說。
1、從便捷的角度,自家包的糉子就煮,超市買的速凍的糉子就蒸。
2、煮的受熱更均勻,所以是清水糉子就煮,帶餡料的糉子就蒸。
3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些,煮的話可能串味。另外,如果擔心自己包的糉子不緊,用鍋蒸保險一點。
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