生雞蛋可以吃嗎 生雞蛋能不能吃
生雞蛋可以吃,但不建議吃,除非是可生食用雞蛋。生雞蛋蛋白質形似液態,其組織十分複雜,蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,會抑制人體內抗生物素合成,妨礙蛋白質消化、吸收,使維生素B1失去效果,引起食慾不振、等症狀。建議雞蛋煮熟後再食用,可以更好的發揮其營養滋補的作用。
如何辨別雞蛋是否新鮮
1、外觀:把雞蛋拿在手中,雞蛋表皮有小顆粒凸起,手感粗糙,表皮略微發白似有一層白霜,顏色鮮明,這樣的雞蛋是新鮮的;雞蛋殼特別光滑,且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋;雞蛋殼表皮有黑色的斑點,似從蛋殼裏滲出來的,這樣的雞蛋已經變質了,千萬不能食用。
2、碰撞:將兩個或者多個雞蛋放在手裏,輕輕的將雞蛋互相碰撞,一定要輕輕的碰撞,不能打破雞蛋。若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋;若發出聲音很悶沉,甚至是空響,這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
雞蛋的挑選方法
1、晃動雞蛋:將雞蛋拿起來輕輕晃動,如果好的雞蛋,你根本感受不到任何的晃動感,而一旦雞蛋裏面有晃動感,那麼這個雞蛋不是臭了就是發育不好的雞蛋。
2、看外表:新鮮且質量好的雞蛋,外表不可能帶有一些髒東西,或者是雞蛋表面有些黑乎乎的物質,真正好的雞蛋外表有些許粗糙,這是新鮮雞蛋的特徵,但是雞蛋殼上面沒有任何的黑點之類。
3、看雞蛋大小:蛋液中的水分會隨時間蒸發,使雞蛋內的氣室變大、重量變輕,所以同樣大小的雞蛋,應挑選重量較重的。
4、看形狀:雞蛋形狀較尖,代表蛋白多、蛋黃小;而雞蛋形狀圓,則代表蛋白較少、蛋黃較大。
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