不用擔心水果冷冰冰的啦,這樣吃有滋味更有營養!
冬天水果可以蒸着吃嗎
水果養生新吃法
有人認爲,水果有寒性,如果適當蒸一下,能減弱寒性,利於消化吸收。
也有人認爲,水果富含維生素C,加熱後維生素會不會破壞,水果就沒啥營養了?
其實,維生素C的攝取渠道很多,有蔬菜、水果,沒有必要因此而限制了水果的食用方法。
比如富含維生素C的青椒,每100克里維生素C含量高達80毫克,遠高於蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄之類的日常水果,但中國家庭從來都是毫不猶豫扔進熱鍋裏炒熟。
蘋果、梨、桃等水果中維生素C含量並不高,熟吃水果除了損失一些維生素C,礦物質、膳食纖維並不損失,抗氧化物質的損失也不大。對於那些維生素C含量比較低的水果來說,煮熟吃仍然營養豐富。
水果熟吃在很大程度上解決了水果中的多酚、單寧等物質對消化功能的影響,也破壞了其中的蛋白酶,避免傷害到消化道。纖維軟化後,對腸道的刺激作用也會減小。
一些食慾不振,胃腸功能特別弱,或者吃涼水果就拉肚子的老年人,吃熟蘋果、熟梨、烤香蕉會覺得胃腸很舒服。雖說少了點維生素,但還是能得到水果的更多好處。
哪些水果怎麼蒸着吃好
1、鹽蒸橙子
蒸水果
功效:
治咳嗽,秒殺一切止咳消炎藥,橙皮裏有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之後纔會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。
現在市面上有一種“血橙”,有分解脂肪、抗氧化、軟化血管、延緩衰老、清火養顏的功效,如果用血橙來蒸着吃,食療效果更佳哦!
蒸法:
把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。
橙子不用剝皮,在頂部平切開一片,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個洞,以便於鹽滲進果肉。把切開的那片橙子重新蓋好,放進碗裏。
碗裏不用加水,直接放進蒸鍋,蒸至水沸後再蒸15分鐘,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收縮,碗底還會有汁水流出。去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。
2、熱蒸橘子
蒸水果
功效:
橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇,還能美容護膚,但是吃多了容易上火,而熱橘子後橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等,就可以滲透到橘子裏去,既達到了養生美容的效果,又不會上火。
橘皮含有揮發油成分,對腸道有溫和的刺激作用,可以幫助消化液分泌,增加食慾,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮還有止咳、化痰、利溼的作用。
蒸法:
首先將1~2個橘子洗乾淨,在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然後將橘子擦乾(至表皮完全無水分),放入微波爐內,熱1~2分鐘至微焦。
3、熱蒸柚子
蒸水果
功效:
清火、化痰、祛腸中惡氣。柚子是秋季成熟的水果,有“天然水果罐頭”之稱。
柚子有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能促進食慾、治療消化不良等症,理氣散結,可促進傷口癒合,對敗血症等有良好的輔助療效。容易上火的人,吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
只吃柚子肉,就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,這些可降低血液循環的粘稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着吃,纔是最好的吃法。
蒸法:
鮮柚留皮去核,隔水蒸後加蜜糖食用。
4、熱蒸蘋果
蒸水果
功效:
蒸吃止瀉、排毒、易消化。蘋果蒸着吃,其中的果膠煮過以後,不僅能吸收細菌和毒素,而且還有收斂、止瀉的功效,並且更易消化。
蒸法:
將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻後,即可食用。
5、蒸吃紅棗
蒸水果
功效:
脾胃本就虛,國外的一項臨牀研究顯示:連續吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“維生素王”之美稱。
幹棗棗皮十分硬,並不適合脾胃虛弱的人吃,鮮棗更不宜多吃。所以,最有效的方法就是將幹棗蒸着吃。蒸棗更容易消化,十分適合脾胃虛弱的人。
蒸法:
對於氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。一般體質的人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開,山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開後,慢火蒸20分鐘即可。
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