柿餅上的白霜是什麼 柿餅不上霜能吃嗎
冬季是吃柿子的季節,當然,柿餅是也是不少不的果腹。大家都知道柿餅都是有鮮柿子製作而成的,有的柿餅上會出現一層白霜,這是怎麼回事呢?柿餅上的白霜是什麼?柿餅不上霜能吃嗎?關於柿餅的白霜的問題,本文有答案。
柿餅上的白霜是什麼?
柿餅上的白霜是糖霜,是可以食用的。
柿餅上的白霜是製作柿餅的過程中自然產生的現象,怎麼解釋呢?這還不是因爲柿餅在晾曬的過程中,果肉中的糖分隨着水分的蒸發跑到了果肉外,等水分完全蒸發完,遺留下來的糖分就因缺水而結成晶,日積月累,糖分由原來較甜的糖轉變成不甜的糖,相信你也發現了,柿餅上的白霜雖然是糖,但是口感並不是很甜。
柿餅不上霜能吃嗎?
當然能吃。有的柿餅沒有出現柿霜有以下幾種情況:
1、柿霜在較熱的環境下化了
冬季吃的柿餅可能大多是有白霜的,但是如果在夏天或者天氣足夠熱的情況下,柿餅上的白霜隨着溫度升高而變化,吃起來的口感可能不如冬季的柿餅。
2、柿餅晾曬時間不夠
如果在製作柿餅的過程中晾曬時間不充分的話,柿肉中的水分未完全蒸發,糖分也很難結晶,所以無法形成柿霜,但是這樣的口感與有柿霜的口感有差別。
如何區別柿餅上的白霜是真的?
真正好品質的柿餅是有白霜的,但是有些商家爲了牟利,在加工上節約成本,會給未出白霜的柿餅加麪粉或者其它白色的物質,如何區別呢?
首先,可以用手輕輕接觸柿餅,如果上面的白霜很厚並且還會沾滿手,那麼這柿餅的白霜可能是假的。
其次,真正的白霜是很難掉落的,如果你抖一抖柿餅發現大量掉落白霜,那麼這可能是所謂的“美容柿餅”吧。
最後,還有一點比較好判斷柿霜的真假,如果是真的柿霜,用嘴巴舔一舔會發現入口即化,還帶有微微的甜味,這是因爲白霜的主要成分是葡萄糖,如果不融化的話,可能是加工的“白粉”。
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