天吶，比砒霜還毒，不要吃了！

俗話說“病從口入”，其實毒也是從口入，我們經常食用的蔬菜也可能變身“毒物”一不小心就讓人中招!我們都知道蔬菜中含有大量的維生素A、C、E等抗氧化成分，以及鐵、鋅、鈣、鎂等，都是人體不可缺少的營養成分。經常食用蔬菜，對人體健康也大大有好處，但是如果蔬菜儲存不當或烹飪不當，就有可能引發中毒。

記得小時後，吃完飯後就噁心嘔吐，當時也沒在意是什麼情況，辛虧當時身體好，扛了一天就好了!後來才知道，原來是老媽做的豆角沒有做熟，導致的中毒，現在想起來還心有餘悸!

此外，家裏的一些蔬菜會有部分出現變質、發芽的狀態。但是一輩子勤儉慣了的爸媽總是不以爲意，剜掉就接着食用，這相當於把全家人的生命安全置之一邊，是非常不負責的行爲，所以一定要讓爸媽們知道這些蔬菜變質後的危害，不要爲了貪圖小便宜而損害家人健康。

1、青色西紅柿

未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。

2、爛姜

腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素，吃後能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。

3、發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

4、瓜籽帶苦味的苦瓜

因其含有很多的苦瓜甙，食用後可引起頭暈，腹痛等中毒症狀。

5、爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

6、久存的南瓜

其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃後很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，並檢查有無酒精味。

7、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

8、沒醃透的酸菜

醃製酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在醃製後一星期左右達到高峯。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

9、病變的山芋

山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。

10、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

11、長黑斑的紅薯

這樣的紅薯是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

12、鮮黃花菜

含有一種無毒的秋水仙鹼，被人體吸收後，轉變爲有毒的二氧秋水仙鹼，可使人發生噁心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。

13、未煮熟的扁豆

含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用後會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

14、變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

15、新鮮的蠶豆

有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。