摘下的桂花如何保存 摘下的桂花怎麼保存
鮮桂花收集後應立即處理,不可長時間存放,否則香味會流失、顏色會變差。首先放置於洗菜籃中篩去雜誌,隨後,置於淡鹽水中浸泡10分鐘以上,最候用花灑沖洗,這樣不會損傷桂花,洗的也可以非常乾淨。清洗後控水,用吹風機吹乾即可,注意不要曬乾或風乾。
進行冷凍
可將處理過的桂花裝進乾淨的塑料袋,紮緊口放進冷藏室。這樣的話,無論何時取出來,桂花都是比較新鮮的。但是用這種方法保存的桂花,要煮熟之後口感纔會好。
做幹桂花
將處理好的桂花放入微波爐或烤箱內進行烘烤,或用生石灰將其水分吸乾,然後裝進塑料袋保存。推薦用生石灰烘乾,這樣味道和顏色都不會改變。
製作桂花醬
也可以做成桂花醬,這樣更方便取用,還可以長期保存。先在容器的底部放上一層桂花,然後再加入一層蜂蜜,這個步驟重複進行,鋪滿容器後蓋上即可。
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