福建都產什麼茶?
1、鐵觀音
鐵觀音原是茶樹品種名,由於它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名爲鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在臺灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶,所以臺灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
2、武夷巖茶
武夷巖茶產於閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶屬半發酵茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
武夷巖茶品質獨特,它未經窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀傳入歐洲後,倍受當地羣衆的喜愛,曾有“百病之藥”美譽。
武夷大紅袍,是中國名苑中的奇葩,有“茶中狀元”之稱,更是巖茶中的王者,堪稱國寶。在早春茶芽萌發時,從遠處望去,整棵樹豔紅似火,彷彿披着紅色的袍子,這也就是大紅袍的由來。
武夷大紅袍的產地在福建省武夷山市——武夷山北部天心岩下天心庵之西的九龍窠。山壁上有“大紅袍”三個硃紅色大字,是朱德題刻的。該處海拔600多米,四季氣候溫和。山間溪澗飛流,雲霧繚繞。土壤都是酸性岩石風化而成。正是適合茶樹生長的好地方。
3、福建白茶
福建白茶主要茶區產地爲閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原爲主要白茶產區,解放後主要生產製造紅茶、綠茶,近年來,因福建白茶的保健功效及藥用價值逐步被認可,根據市場的需要恢復一部分白茶生產。以上兩縣,不但是福建白茶產區;也是福建茶葉主要產區,這和其自然環境適宜於茶樹生長分不開的。
4、白毫銀針
產於福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由於製作時未經揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應稍延長。白茶味溫性涼,能健胃提神,祛溼退熱,常作爲藥用。
4、福建茉莉花茶
主產於福建省福州市及閩東北地區,它選用優質的烘青綠茶,用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美,毫峯顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經久耐泡。在福建茉莉花茶中,最爲高檔的要數茉莉大白毫,它採用多茸毛的茶樹品種作爲原料,使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的製作工藝特別精細,生產出的成品外形毫多芽壯,色澤嫩黃,香氣鮮濃,純正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。
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