固原好吃的美食推薦
固原好吃的美食主要有羊肉泡饃、羊羔頭、饊子、羊雜碎、固原拉皮、蕎麪油圈、攪團、漿水面、蕎麪餄餎、生氽面等。其中,羊肉泡饃,古稱"羊羹",宋代蘇軾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。
羊羔頭,作爲二毛皮和羊羔肉的副產品,已開發成爲固原地區非常有名的一種回族風味特色小吃。五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭,具體做法是將羊羔頭洗乾淨,浸泡一夜,第二天將浸泡好的羊羔頭用沸水焯一遍,去掉血沫和雜質,然後加入獨家祕製高湯和作料小火慢燉。
羊雜碎,其製作方法是用羊的內臟、頭蹄肉,經仔細沖洗後,入開水鍋煮熟後撈出,切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲,加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜,即成燴羊雜碎。
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