太原特色菜有哪些 太原特色美食推薦
太原特色菜包含了頭腦、過油肉、羊雜碎湯、燜面、莜麪栲栳栳、蕎麪灌腸等等,風味多樣,代表了正宗的太原味道。除了太原特色美食還有哪些呢?今天爲大家推薦太原特色菜,趕緊了解一下吧!
太原特色菜有哪些?
頭腦
頭腦是太原比較具有代表性的美食之一,來到太原,一定要吃的太原特色菜之一,頭腦,這個名字讓很多沒有吃過的外地人比較疑惑,到底頭腦是什麼東西呢?一上桌,會看到一大碗白色的糊糊,裏面有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉等等,還加入黃酒、酒糟和羊尾油。用料豐富,就着醃韭菜一起吃。
過油肉
過油肉,過油肉可以說是太原特色菜餚之首了,也是山西美食中比較具有人氣的,基本上說到晉菜就會想到它,選擇上等的瘦肉製作而成,經過上漿、拉油等工序,配上了黑木耳、蘑菇和冬筍一起炒,成菜色澤金黃,味道鹹鮮,帶着淡淡的酸味,外酥裏嫩很好吃。
羊雜碎湯
羊雜碎湯也被叫做也稱爲羊雜割,這是很常見的太原美食,做法很簡單,就是在一隻大鍋中,加了羊肝、肺、胃、腸、心、蹄筋等食材,煮爛,加一些蔥、姜、香菜、粉條等食材,煮熟之後盛出放上香菜,辣椒等調味即可,羊雜割味道濃香,湯色乳白,鮮辣可口。
燜面
山西的麪食在全國都是很有名的,其中燜面非常受歡迎,燜面是山西人經常會吃的家常麪食之一,麪條都是純手工擀制,面越硬,擀出來的麪條口感越勁道,燜面做法簡單,在麪條裏面加了豆角和肉,一鍋有葷有素,口感豐富。
莜麪栲栳栳
莜麪栲栳栳也是一種特色麪食,太原特色菜之一,是山西十大面食之一。莜麪栲栳栳的做法很講究,有三點非常重要,那就是一和麪,二搭卷,三火候,莜麪栲栳栳上面澆的調和或蘸汁有所講究,但葷、素都可以,個人口味決定,它的調和、蘸汁種類繁多,風味獨特。
蕎麪灌腸
蕎麪灌腸其實是一種非常適合夏天吃的消暑佳品,可以當做零食來吃,也可以作爲主食。蕎麪灌腸口感比較細膩,爽滑鮮香,製作方法不難,加上祕製的滷汁之後,口感更好,灌腸在太原地區相當的出名,街頭就有賣,很多的餐廳也可以吃。
太原特色菜有哪些?以上都是最具有人氣的太原特色菜,對於喜歡吃的小夥伴來說,絕對不要錯過。
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