寧德人年夜飯吃什麼
寧德依山傍海,在寧德人年夜飯的飯桌上,可謂聚集了山珍海味。究竟寧德人年夜飯吃什麼呢?
“寧德人的年夜飯重在豐盛二字。”寧德人的年夜飯一定要有魚有肉,菜品要多,看起來一定要足夠豐盛。這其中,有幾道菜是必備的,比如魚、年糕、筍乾等。魚,象徵年年有餘;年糕,指年年高升;筍乾,則寓意節節高。
地瓜扣絕對是寧德人年夜飯飯桌上的一道特色菜。地瓜扣是用優質地瓜鮮薯刨成米狀後,經過過濾、沉澱、採漿、分類、晾曬成澱粉,再蒸制、刨製成絲晾乾而成, 有點像長壽麪,但外觀爲銀色。年夜飯上,寧德人會以芹菜、海蠣等爲輔料,煮上一大碗的地瓜扣,填飽肚子之餘,也討個“長長久久、長命百歲”的好兆頭。
值得一提的是,在寧德,大年初一早上是吃素的。全家人要早起,而起牀後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水,寓意新的一年甜甜蜜蜜。
寧德一帶水產養殖比較發達,除了魚之外,寧德人飯桌上的海鮮還很多。血蚶、蝦、蝦蛄、蟹、海蜇皮等,這些都是常見菜。其中,蝦、蟹等海鮮,除了水煮蝦、煎蟹等常見煮法外,寧德人還喜歡醃着吃,用蒜頭、蝦油、酒、辣椒等作料醃製一段時間後直接吃,吃起來口感很好,味道很鮮。
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