武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦是怎麼回事 武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦什麼情況
近日,武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦。曝光視頻顯示,肥肥蝦莊武漢天地店存在使用不新鮮食材的情況,製作小龍蝦的油也由於反覆利用變成了黑色。具體武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦是怎麼回事?到底武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦什麼情況?一起來了解。
武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦是怎麼回事
5月30日,“武漢一知名蝦店用黑油死蝦”登上熱搜。根據曝光視頻顯示,肥肥蝦莊武漢天地店存在使用不新鮮食材的情況,不僅如此,該門店的小龍蝦上盤前還被工作人員偷吃,員工徒手擺盤小龍蝦並用抹布擦拭,製作小龍蝦的油也由於反覆利用變成了黑色。
醫生提醒:死蝦非常容易變質 對身體有危害
據武漢大學中南醫院消化內科主任醫師介紹,小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高,死後腐敗速度很快,非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸,死後組氨酸迅速轉化爲有毒物質組胺,就是燒煮後也很難消除,它會引起人體過敏等不良反應,可能會導致急性腸胃炎。
人食用一定量的組胺後會中毒,尤其是死的時間越長危害越大,腐敗變質的蝦中還會產生大量微生物,這些都是影響健康的有害因素。
其次,小龍蝦與螃蟹死後腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌,也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物,平時以微生物爲食,本來就易沾染細菌,所以建議市民儘量吃新鮮活蝦,不要食用死亡的蝦蟹。
怎麼辨別死蝦?
看蝦的顏色,剛剛死的蝦的顏色還是半透明的,時間長了的話會變成白色,看蝦的眼睛也可以看出,死很久的蝦眼睛有層白色的東西
新鮮的蝦,殼應是青灰色的,透明有光澤,頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色,頭身破碎,最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏,通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度:新鮮的蝦肉有彈性,不新鮮的則往往發乾、發軟。
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