油燜大蝦的做法 家常油燜大蝦做法
蝦去黑線,洗淨控水,姜蒜切細,香蔥切段,油燒至約6成熱,投入大蝦迅速翻面,變紅起酥撈出,留少許油,中火下姜蒜炒香,下番茄醬炒出紅油,放大蝦,烹入料酒、生抽、白糖,大火炒勻,倒小半碗溫水,大火燒開後小火蓋燜,約1、2分鐘後開蓋,加蔥段、鹽調味,收汁即可。
家常油燜大蝦做法
主料:
鮮蝦400克;
輔料:
姜,蒜,香蔥,白糖,番茄醬,生抽,料酒,鹽;
油燜大蝦的做法:
1.新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開,至尾端,挑去黑線。清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香蔥切段;
2.鍋中多倒油,燒至約6成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出;
3.鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬炒出紅油;
4.放大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入白糖,大火炒勻,倒入小半碗溫水,大火燒開後小火蓋燜;
5.約1、2分鐘後,開蓋,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
小貼士:
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
油燜大蝦是著名的魯菜,採用的是油燜的方式進行製作,這道菜歷史悠久,集合了鮮、香、甜、鹹這四種味道,營養豐富,口感新鮮。油燜大蝦的做法講究,今天介紹的是簡單的家常做法,比較適合大家在家裏做。
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