錦州有哪些好吃的特產 遼寧錦州特產
錦州是遼寧的地級城市,也是環渤海經濟區重要的沿海開放城市。特殊的地理環境造就了錦州有衆多好吃的特產!小編就爲大家推薦錦州這些好吃的特產,還不趕緊去嘗一嘗!
錦州特產一:白家鍋烙
鍋烙是錦州地方風味,始創於1945年,因在操作技術上以白榮書爲主,取名白家鍋烙。白家鍋烙的特點是底色金黃,形如虎蹄,口感鮮醇,咀嚼脆生,鮮香水靈,香而不膩。
白家鍋烙主要以精麪粉爲材料,加上各種調味料,烙制而成。營養豐富,富含多種蛋白質。
錦州特產二:溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始於清光緒年間。據說,創始人叫劉世忠,光緒二十五年從原籍安徽遷來遼寧北鎮縣溝幫子街,即現在的溝幫子鎮落戶。劉在安徽老家就是售賣燻雞的,到了溝幫子後仍以燻雞爲業,爲了使燻雞好吃,在當地老中醫的提示下他增加了調味藥品,又對加工工藝、配方下料進行了改進,質量明顯提高。溝幫子燻雞於1983年被評爲全國優質食品。被譽爲中國“四大名雞”之首,蜚聲四方。
溝幫子燻雞製作過程精細,有十六道工序,包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、燻烤等。在煮沸配料上更是非常講究,除採用老原湯加添二十多種調料外,還堅持使用傳統的白糖燻烤,同時必須做到三準:一是投鹽要準,鹹淡適宜;二是火候要準,人不離鍋;三是投料要準,保持鮮香。
錦州特產三:錦州燒烤
80年代初,當新疆人在錦州街頭支起爐子,高喊着新疆話叫賣羊肉串時,頭腦靈活、善於創新的錦州人就開始了自己的燒烤事業。錦州燒烤手法獨特,融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色,凝練提精,形成的具有地方特色的風味美食。
錦州燒烤有生烤和熟烤之別,小調料多達十幾種,不少烤食還進行中草藥配製。因爲講究“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”,所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀,錦州燒烤亦讓人食而不膩、食而不厭。
錦州特產四:伊斯蘭燒餅
伊斯蘭燒餅是遼寧錦州的傳統小吃,爲義縣回民人胡海潮所創,採用煎帖法工藝製成,義縣伊斯蘭燒餅與其他燒餅有所不同。這種燒餅用料嚴格,製作精細,配料、和麪、火候,都有獨到之處,做熟的燒餅色澤金黃、酥鬆起層、香脆適口,成爲當地老少皆宜的食品和饋贈親友的佳品。
錦州特產五:烤全牛
義縣烤全牛選出生後過百天的小乳牛經清真寺阿訇屠宰後,剝去牛皮(留頭,弓扣要小一些),去內臟,將小乳牛清洗後,置於特製的容器內,下“特”制的調味品,味制二十四小時,後取出造型,掛“特”制的糊,抹勻牛的全身,下“特”制的烤爐內,烤7—8小時,出爐後,放在“特”制的托盤內,點綴上桌。
食用時帶薄餅、蔥絲、香菜段、瓜條、孜然粉、自制辣醬、自制甜麪醬,同時上桌.特點:色澤光亮,外焦裏嫩,肥而不膩,風味獨特。
錦州特產六:北鎮豬蹄
北鎮豬蹄製作歷史悠久,可追溯到清朝道光年間。北鎮豬蹄做工精細、製作考究,用成年老湯熏製而成,富含豐富的膠原蛋白等多種營養成分。
北鎮豬蹄是經過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、燻烤、塗油製成的美食。五香氣味濃郁,色澤棗紅肉質雪白,皮筋熟嫩,鹹淡適口,油而不膩。
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