揚州立夏吃什麼 揚州立夏傳統食物做法吃法
導語:立夏節氣習俗各地有所差異,不管是立夏習俗活動,還是立夏傳統美食,都有很大的區別,其中,揚州地區的立夏食俗是非常具有江南特色的,那麼,揚州立夏吃什麼食物呢?爲什麼立夏要揚州人要吃這些食物?揚州立夏最有名的食物就是地三鮮、樹三鮮以及水三鮮,知道這三種食物怎麼做嗎?以下爲您介紹揚州立夏傳統食物做法吃法。
揚州立夏吃什麼 揚州立夏傳統食物做法吃法
揚州立夏吃什麼
立夏節氣
在揚州農村,在立夏這一天,還有有吃“七家粥”的風俗,就是左鄰右舍互相贈送豆、米,用黃糖煮成一鍋粥,叫“七家粥”,據說說是吃了這種粥,就可以鄰里和睦,相互幫忙夏種了。
在揚州民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗,人們品嚐時令食物,以求健康吉祥。所謂鮮,就是指剛上市的瓜果蔬菜,鮮有地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮乃是蠶豆、莧菜、黃瓜。樹三鮮是指櫻桃、枇杷、杏子。水三鮮則是螺絲、河豚和鰣魚。
立夏前後,屬於青黃不接之時,唯有青蠶豆、莧菜上市纔算是有菜吃。在揚州鄉下,不少人家會將蠶豆跟白米一鍋煮,稱之爲“蠶豆飯”。豆酥爛,米飯則散發着一股子清香。蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最爲先登之物,蒸煮皆可食,代飯充飢”之說。
在揚州,立夏嚐鮮少不了剛上市的嫩黃瓜。黃瓜水分多,具有一股子香氣,雖然不甜,人們卻愛拿它當水果吃,脆生可口。最明顯的莫過於行走在老城區的街頭巷尾,總能遇見推着一車櫻桃、枇杷、黃瓜叫賣的小販,一旦停下車,立馬用噴水將這幾樣鮮物兒弄得水靈靈的。
我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗。夏天酷暑炎熱,經常喝茶,尤其是偏涼性的綠茶,可以讓暑氣頓消,起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外,夏季氣溫高,人體丟失的水分多,常喝茶可以及時補充水分。
揚州立夏傳統食物做法吃法
地三鮮:
立夏節氣
材料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用.。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起.。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可
水三鮮:
立夏節氣
原料:藕尖,菱角,去皮的荸薺。
1、菱角兩邊切去外皮,剝出菱角米。
2、藕尖和荸薺切片,另外切一點芥蘭片和胡蘿蔔片做點綴。
3、在水中漂洗一下澱粉,炒出的口感會更爽脆。
4、鍋中把水燒開,放入原料淖水,時間不要太長,水滾開兩下撈出即可。
5、鍋中放入少許油,加入蔥花蒜片煸一下,加一勺水,調入鹽和雞精。
6、加入淖過水的原料翻炒,淋入少許水澱粉。
7、出鍋前少淋一點蔥油翻炒出鍋裝盤。
樹三鮮:
櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。立夏後,炎熱的天氣裏,人體內喪失的水分增多,脾胃消化功能也變差,多吃水果是補充水分並且幫助消暑的有效方法。時令水果新鮮多汁,當然要嘗一個。
其中櫻桃便是最早應市的當季水果。在水果家族中,一般鐵的含量較低,櫻桃卻卓然不羣,一枝獨秀;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。立夏吃櫻桃,討一個紅紅火火的好彩頭。
枇杷不但味道鮮美,營養豐富,而且有很高的保健價值。中醫認爲,枇杷性涼,有潤肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”,有“止瀉下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤五臟”之功效。
5月也是杏兒上市的時節,常吃杏子可提高人體的免疫功能。
想了解2018立夏節氣更多內容,請點擊進入》》》》》2018立夏節氣專題
-
小朋友習慣用左手寫字有必要強行糾正爲右手嗎 小孩用左手寫字要不要強行糾正
導語:一般情況下,我們寫字都是用右手,但實際上,很多小朋友小時候,都喜歡左手寫字等。對此,不少家長會強行糾正,讓小孩用回右手。那麼,你覺得小朋友習慣用左手寫字有必要強行糾正爲右手嗎?到底小孩用左手寫字要不要強行糾正呢?下面我們一起來了解科學說法。小朋友習慣用左...
-
聖誕節的由來 聖誕節是如何裝飾的
導語:馬上就是年輕人很期待的聖誕節了,許多人都在準備可以送的禮物,如蘋果、巧克力、電子產品等等。最近小編有些朋友想來好好了解一下,聖誕節的由來是什麼?聖誕節是如何裝飾的?不清楚的小夥伴們可以來好好看看,以下是重點內容。聖誕節的由來聖誕節聖誕節的由來是聖誕...
-
碘鹽和無碘鹽有什麼區別 如何選擇適合自己的鹽
導語:鹽是人們每日都會吃的食物,要想保持身體健康,肯定是離不開鹽的。鹽可以分爲碘鹽和無碘鹽,但是小編有些朋友不清楚碘鹽和無碘鹽有什麼區別?如何選擇適合自己的鹽?那麼,接下去小編帶大家一起來學習下吧,朋友們快來圍觀圍觀。碘鹽和無碘鹽有什麼區別碘鹽碘鹽:碘鹽指含...
-
髮膠能不能帶上高鐵 髮膠正確使用方法
導語:在日常生活中,髮膠是一個神奇的物品,因爲它能很好地保持你完美的髮型,讓你的髮型颳風下雨都不怕。最近小編有些朋友想來了解一下,髮膠能不能帶上高鐵?髮膠正確使用方法是什麼?接下去就是小編今天給大家帶來的內容,希望大家繼續觀看。髮膠能不能帶上高鐵髮膠髮膠能...