發黴的食物還能吃嗎 發黴的食物是還可以吃的嗎
導語:在日常生活中,有些食物如果沒有妥善的保存好,是很容易發黴的。有些朋友想來了解一些關於發黴的內容,那麼,下面就來講講,發黴的食物還能吃嗎?發黴的食物是還可以吃的嗎?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
發黴的食物還能吃嗎
食物
不能吃。
去除發黴的部分就可以吃了嗎?
我們看到的“發黴”是黴菌菌絲充分發育的部分,而那些尚未黴變的地方可能被菌絲體和毒素污染了,用肉眼很難判斷污染範圍。簡單的切除和清洗是無法消除的。很多人會說在高溫加熱就可以了。實際上,加熱只能殺死一部分黴菌,並不能完全消除全部黴菌。最好的方法是將黴變食物儘快妥善丟棄。
食物爲什麼發黴?
發黴是自然界中的正常現象。實際上,當一定數量的微生物作用於食物時,就會出現黴菌。黴菌的生長需要潮溼的環境和營養物質。大多數食物都含有一定量的澱粉、蛋白質和水,爲黴菌的生長提供了便利。溫度對其生長有影響。從冰箱的保存溫度到正常室溫,有不同的黴菌會生長。黴菌孢子小而輕,因此易於傳播,因此人們會發現與發黴的食物相鄰的其他食物更容易發黴。
好的黴菌可以產生各種酶來分解併發酵食物,使食物更美味有營養。在現代發酵食品中,如泡菜、奶酪、黃豆醬、豆瓣醬等,通常會先消滅所有細菌和黴菌,然後再利用合適的黴菌菌株放入原料中,提供合適的溫溼度,在人們可控的範圍內進行安全優質的製作。
而壞的黴菌會產生細胞毒素,對人體造成極大傷害。著名的黃麴黴素便是其中之一,它長期低劑量食用還會增加患癌的風險,嚴重時能引起急性中毒甚至死亡。還有就是在水果上發黴的青黴會產生展青黴素,這可能會引起腸道功能障礙和腎臟水腫。
食物圖片
這些食物發黴要儘快扔掉
1、發黴的水果。蘋果,桃子,梨,香蕉,草莓等水果在發黴時會產生展青黴素,引起腸胃不適和腎水腫。值得注意的是,發黴的甘蔗會出現神經毒素3-硝基丙酸。誤食可能會刺激我們的神經系統,引起頭暈,噁心,昏迷等情況。建議及時扔掉髮黴的水果,以免因影響自己和家人的健康。
2、發黴的雞蛋。雞蛋殼並不是密不透風的,雞蛋殼的表面出現小黑點時往往是意味着雞蛋發黴了。雖然內部無異常,其實也是不能再食用的了。如果在蛋殼上發現黴菌,請扔掉它。
3、發黴的堅果。葵瓜子、花生、巴旦木等堅果出現黴變時不易發現,往往是我們嚐到果肉的苦味時纔會發現。發黴的堅果會產生致癌物黃麴黴素,這時也應丟棄發黴的堅果。
4、黴變的臘肉。由於醃製的臘肉在儲存過程中,臘肉中的鹽分會逐漸釋放出來,這會在其表面形成白色黴點。將這部分切開觀察,若肉質、顏色、味道仍正常,及時用白酒清洗,再放在陽光下晾曬,減少水分後仍然可以食用。但是,如果黴變嚴重,出現顏色、味道等變化時則需要丟棄,不能再食用了。
食物圖
吃了黴變食物如何解毒
一、理智解決
假如吃的發黴食材總數並不是十分多,吃的非常少的狀況下是能夠無需管它的,自身的人體要是沒有哪些異常,沒有出現異常的轉變的情況下是不必擔心的,許多情況下都是漸漸地的自行解決掉,能夠喝一些開水慢慢。
二、比較嚴重的情況下要醫院門診就醫
如果是十分比較嚴重的狀況下務必要到醫院門診之中開展就醫了,很多人吃的量較爲大一些,這種發黴的食物通常會造成亞急性腹瀉發燒及其亞急性的腸胃炎,這個時候還要到醫院門診中開展醫治纔好。
三、洗胃
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