廣東立冬吃什麼 薑母鴨打邊爐、板栗炒飯等美味食俗
導語:在廣東真的不要管什麼四季什麼節氣,說不定立冬你還在穿短袖呢。廣東人民紛紛跪求冷空氣到來。看看,北方的氣節真的毫無商量的餘地,說立冬就立冬,寒意陣陣侵襲。儘管如此,廣東立冬也開始食補了,自然是火鍋少不了。重慶麻辣火鍋、廣東打邊爐、山東肥牛火鍋、北京羊肉涮鍋等等,令人食慾大開啊。今天小編爲大家介紹廣東習俗吃的一道菜——薑母鴨打邊爐。
廣東立冬吃薑母鴨打邊爐
廣東立冬食俗:薑母鴨打邊爐
在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,薑母鴨是自1980年代後才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老薑(薑母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭火,食後通體暖暢,頗受歡迎。
一到立冬,廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉,熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬後,不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋爲打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯爲底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬爲主。薑母鴨打邊爐既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。
廣東立冬習俗吃:羊肉燉蘿
羊肉燉蘿蔔
羊肉燉蘿蔔和吃豬肚雞養生湯
除此之外,廣東立冬頗受歡迎的食俗還有吃羊肉燉蘿蔔和吃豬肚雞養生湯。羊肉燉蘿蔔具有益氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力的有很好的療效,尤其是脾胃虛寒者更爲適宜。豬肚雞養生湯針對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛有食療的功效。
潮汕立冬習俗吃“炣飯”
以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗,這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現了潮菜豐富的烹飪方式。
板栗炒飯
汕頭立冬吃板栗炒飯
在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補,營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
》》》二十四節氣習俗之立冬(專題)
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