紅腰豆和紅芸豆怎麼區分 紅腰豆和紅芸豆是一樣的嗎

紅腰豆和紅芸豆根據形狀和顏色區分。紅腰豆的形狀爲腎形，個頭要比紅芸豆小，且紅腰豆容易煮爛，蒸煮的過程中易掉色。紅芸豆的形狀多樣，有圓形、卵形和腎形等，且紅芸豆不易煮爛，不易掉色。紅芸豆主要出產中國山西。紅腰豆則是原產於南美洲的特殊豆類食材。

芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵爲4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。