秋季吃哪些蔬菜好 10大秋季常見的飲食誤區

導語：蔬菜當然是一年四季都要吃的，但秋季是最需要吃蔬菜的季節。因爲秋季乾燥，飲食不注意就容易引發腸胃堵塞，這個時候，只有多吃蔬菜，才能保持通便順暢。不管吃什麼蔬菜或者水果，都要講究季節性，根據季節食用當季食物，是養生最基本的。那麼，秋季吃哪些蔬菜好?這裏小編重點提示着10大秋季常見的飲食誤區。

秋季吃哪些蔬菜好 10大秋季常見的飲食誤區

秋季養生

一、秋季吃哪些蔬菜好

花菜

花菜正是秋天吃的最好的選擇，我們也知道花菜中含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性，愛美的姑娘們要注意多吃點哦;

胡蘿蔔

胡蘿蔔裏面含有豐富的維生素，同時對眼睛也很有益處的。同時能胡蘿蔔還能夠防止皮膚的老化的作用哦;

菠菜。菠菜的營養最豐富了，還能夠促進消化的作用，同時還能有利於血糖的保存穩定，菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;

藕片

藕含有澱粉、蛋白質、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;

還有很多的豆類食品中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，也非常的適合秋天吃哦;

萵筍

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認爲，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。

芹菜

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮豔，味道清香。

小白菜

味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。

秋季養生

二、10大秋季常見的飲食誤區

久存蔬菜

上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便,但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因而,應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。假如儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人爲了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因而炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫着或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛勞苦做好的飯菜，因爲沒有馬上吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。

先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常爲了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以爲然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更輕易吸收油脂。

吃素不吃葷

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對;人天天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。純粹吃素會導致蛋白質攝入不足，輕易惹起消化道腫瘤。由於蔬菜中普遍缺乏鋅,因而，素食者也輕易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配着吃。既可以獲得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

生吃蔬菜不洗乾淨

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因而生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

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