碘鹽的成分 如何正確食用碘鹽
導語:大家都知道,食鹽是日常生活中必不可少的調味品,但是也不能食用過量,否則會給人體帶來一些疾病。許多人都會吃碘鹽,那麼,今天小編就來講講,碘鹽的成分是什麼?如何正確食用碘鹽?相信大家看了以下的文章後,不清楚的朋友們就都懂了。
碘鹽的成分
碘鹽
碘鹽的成分是氯化鈉和碘酸鉀。氯化鈉 是一種無機離子化合物,化學式NaCl,無色立方結晶或細小結晶粉末,味鹹。外觀是白色晶體狀,其來源主要是海水,是食鹽的主要成分。碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩定。經過加熱烹調後,食鹽中的碘酸鉀已經基本轉化爲非氧化物質。
碘是一種人體必需的微量元素,是合成甲狀腺激素的重要原料,甲狀腺激素影響着機體的生產、發育和代謝,嬰幼兒碘缺乏會導致智力發育落後,成人碘缺乏容易導致甲狀腺腫大。但是體內碘過量同樣會導致高碘性甲狀腺腫,也會影響健康。
鹽圖
如何正確食用碘鹽?
我們考慮到沿海地區會存在缺點的現象,所以碘鹽我們日常的實驗使用,如果是按6g的食鹽量,那麼會補充120微克的碘,再加上適當的食物攝取,每天150微克的需要量就能夠拿到。
在購買的時候要通過正規的購買渠道,而且要看清他的標誌,同時在陰涼乾燥的地方,避免日光照射,也不要高溫。
在烹飪炒菜的時候了,不適合過早的放到鍋裏面,因爲他會過度的高溫長時間,受熱失效,最好是在快炒熟出鍋的時候去加。
食用鹽
食用碘鹽或碘攝入量增加會發生甲狀腺癌嗎?
回答當然是不。近年來全球很多國家,無論是否採取補碘措施,無論碘攝入量是增加、穩定還是下降,甲狀腺癌的發生率都在增加,並且主要以直徑小於1釐米的微小癌增加爲主。很多早期甲狀腺癌,由於過去技術不夠、意識不足,沒檢查出來。而現在人們對自己健康越來越重視,加之超聲技術飛速發展,越來越多不滿1釐米的甲狀腺結節都被篩查出來了,這也造成了人們覺得甲狀腺癌越來越多的假象。而且還有一點:2016年監測結果顯示全國人羣碘營養狀況總體處於適宜水平,沒有省份出現人羣碘攝入過量。
聽完這些,你說我還是不放心,如果我真的補碘過量會怎樣?對健康有影響嗎?想知道碘過量對人體健康的影響,我們可以看一組關於日本人碘攝入量的數據。日本人酷愛吃海鮮,就連吃米飯都要外面裹上一層紫菜,因此他們平均每天攝入的碘非常嚇人,排名世界第一。世界衛生組織推薦成人每天攝碘量在150~200微克,但日本人每天攝入量爲1000~3000微克,是推薦值的6~20倍!中國人如果要靠吃碘鹽攝入和日本人一樣多的碘,需要每天吃50~150克鹽!肯定特別鹹。日本“不明真相”羣衆長期攝入這麼多碘,結果呢?日本是世界上平均壽命最長的國家!而且很多種癌症的發病率顯著低於其他國家,並且甲狀腺癌發病率也並沒有顯著高於其他國家。這當然不是說吃很多碘能長壽或降低癌症概率。但這至少表明“通過食物過量攝入碘”對健康人身體的影響是非常有限的。
患有自身免疫性甲狀腺疾病(常見有甲亢、甲狀腺炎等)的患者,因治療需要遵照醫囑可不食用或少食用碘鹽。生活在高水碘地區且尚未改水的居民,他們每天從飲水和食物中已經得到了較高劑量的碘,這部分人也不宜食用碘鹽。除此之外,我們還是乖乖地吃碘鹽吧。
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