擂茶是什麼意思 擂茶是什麼茶

導語：中國是茶的故鄉，中國茶文化的歷史已經很久了，越來越多的人喜歡上了喝茶。茶葉的分類有很多，主要有青茶、黃茶、黑茶、綠茶、紅茶、白茶。最近有小夥伴來問小編：擂茶是什麼意思？擂茶是什麼茶？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容。

擂茶是什麼意思

　　擂茶

擂茶是一種傳統特色食品，不是由單一的茶葉製成的，其主要原料是花生、綠豆、茶葉、山蒼子等食物，擂茶主要分佈在湖南、廣東、江西、福建、廣西、臺灣等地，主要品種有土家擂茶、汕尾擂茶、安化擂茶等。

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂鉢裏研磨後衝開水喝的養生茶飲。擂茶在中國華南六省都有分佈。保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、於都、寧都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。

另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當地所稱的河東地區），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和）等地，也有擂茶的習俗，不過仍不清楚其流傳的開始時間。其製作方法比客家人的擂茶簡略了許多。

　　擂茶圖片

擂茶的製作方法

各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。按地域和族羣可以分爲客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。

比如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置於陶製的擂罐中，用茶木棍研成細末後加滾開水而成；廣東的清遠、英德、汕尾市、揭西、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙鉢（內壁有紋路的擂茶陶盆）擂成粉末後，依次加上熟花生、芝麻後旋轉研搗，再加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝芝麻擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生薑、生米放到山楂木做的碾鉢裏擂碎，然後衝上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更爲清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢嚥，只有這樣纔會有“九曲迴腸，心曠神怡”之感；湖南的桃江擂茶是芝麻和花生爲主，放入碾鉢裏擂碎，後用白開水沖泡，再放點白糖。擂茶製成後稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。製法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成爲“甜飲”。而桃源擂茶則放鹽，大多爲“鹹食”。桃江的婦女懷孕後，有特別要喝擂茶的習俗，說喝擂茶越多，養出的嬰兒越白胖。

　　客家擂茶

客家擂茶簡介

擂茶是客家人最普通也是最隆重的一種待客禮儀，客家擂茶是保留下來的中國最古老的茶道之一。客家擂茶是傳統的食俗。客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的普遍的禮節，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。客家人制擂茶，以婦女見長。

客家擂茶是漢族傳統飲食文化之一，史料記載宋代在中原地區已流行擂茶，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味，其製作方式古樸典雅，充分表現了客家人對漢族傳統文化之傳承。

擂茶起源

起源說法一

關於擂茶的起源，目前的說法之一爲廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮南關城老婦人何婆售賣的街邊小吃。

當時的南關城是潮汕和惠州經商的必經之路，而何婆的擂茶解決了往來商人的疲勞，因此名聲遠播。

南關城就是後來的廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮，擂茶至今都還是那一帶的主食。後來之所以變爲河婆擂茶，可能是因爲鎮上有一條大河，或是爲了紀念那位何婆。

起源說法二

擂茶的歷史可謂源遠流長。湘有“諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾”的故事。有關的文學記載也散見在一些古籍中，如黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩曰："道旁草屋兩三家，見客擂麻旋足茶。漸近中原語音好，不知淮水是天涯"。

足證研麻，泡茶款客，是當時江南的一種風俗。此外，汪增棋先生引《都城紀勝，茶坊》"冬天兼賣擂茶"、"冬月添賣七寶擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木頭"這一古語，說明歷史上南宋偏安，人口衆多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質棗擂杵。

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