茗茶是什麼茶 茗茶是指什麼茶
茗茶是紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶六大茶類的總稱。茗茶意爲:可令人仔細品味的、能夠讓人進入某種意境的優良的茶葉製品,並不是粗茶之意。紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉爲原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
綠茶爲不發酵茶,其採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調,由此得名。
黃茶爲微發酵茶,其加工工藝近似綠茶,只是在乾燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
黑茶爲後發酵茶,黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序,其因成品茶的外觀呈黑色,故而得名。
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