麪筋怎麼做 麪筋的做法

1、將麪粉倒入一個大盆中，添加清水，水量根據情況可加減1/4杯揉搓成麪糰。2、醒面一個小時拿出揉成光面。3、繼續醒面一個小時然後放入清水開始揉搓。4、用清水洗面筋團洗大概5遍。5、洗好麪筋放至室溫一小時。6、將麪筋分成小份用筷子捲起來，卷好放入鍋中煮3分鐘瀝乾水分即可。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

油麪筋早已成爲中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日閤家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。