生蠔的營養價值 生蠔怎麼清洗

導語：生蠔是生活在沿海城市的人們常見的一種海產品。無論是街邊燒烤店裏的烤生蠔，還是大飯店裏的蒜蓉生蠔等，都是人們非常喜愛的海鮮之一。生蠔又名牡蠣、海蠣子，肉質柔軟細嫩，並且營養豐富，因此常食對我們的身體十分的有好處。而日常生活中，很多朋友買回生蠔後卻不知道怎麼洗清乾淨，今天，本站就教大家生蠔怎麼洗清，併爲大家介紹生蠔的營養價值!

生蠔是生活在沿海城市的人們常見的一種海產品。

生蠔的介紹

生蠔又名牡蠣，也叫海蠣子。鮮生蠔肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)，“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽爲“海上美味——聖魚”，日本人則稱其爲“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果。

生蠔的營養價值

生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

生蠔又名牡蠣，也叫海蠣子。鮮生蠔肉青白色，質地柔軟細嫩。

生蠔怎麼洗清

用自來水即可，生蠔肉很容易腐爛，不建議保存太長時間，最好儘快食用，如果實在要保存可以冷凍最好不要冷藏，做菜時候建議加一些姜蒜殺菌。生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把牡蠣殼上附着的泥沙刷洗乾淨就可以了。

如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗乾淨了。

如何辨別新鮮生蠔

如蠔肉自動脫落輕鬆能夾起，可能爲冰凍或“組裝”，反之，如果肉殼不分離，則肯定不是組裝蠔。

那消費者又如何分辨真假生蠔纔不會上當呢?有業內人士介紹，很多燒烤攤爲了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口感。

不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的。用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。

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