梭子蟹的做法 梭子蟹的做法有哪些
梭子蟹是海鮮菜餚原料之一,肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹雖然存活率較低,但是短時間內死亡且未發出異味的話仍可供人食用,其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。常見的做法是蒸梭子蟹,容易製作,味道鮮美,充滿香氣。
先將螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。做好準備工作後就在蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食即可。
“一盤蟹,頂桌菜”確實不假,但螃蟹寒涼,吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌的,如果不喜歡那麼複雜,一點醋汁配薑末也足夠了。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬於節肢動物。梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。
梭子蟹肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富。鮮食以蒸食爲主,還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬,蟹卵經漂洗曬乾即成爲“蟹籽”,均是海味品中之上品。
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