潮汕地區立冬吃什麼 潮汕立冬吃什麼風俗食物
導語:今天就是立冬了,關於立冬節氣的習俗有很多,比如說補冬、吃餃子、釀黃酒、舂“交冬餈”等等。大家最感興趣的應該就是立冬補冬這個習俗了。到了立冬,我們會通過進食一些食物來補充能量,不同地區的補冬食物都不一樣。那麼,潮汕地區立冬吃什麼呢?下面就和小編一起了解下吧。
潮汕地區立冬吃什麼
炒飯
1、吃“炣飯”:潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”,10月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。炣飯的起源一個是因爲秋季是收穫的季節,潮汕人用收穫的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明;二是有取“平安”“豐收”的意頭。
2、打邊爐:“立冬補冬”是民間數千年的習俗,一到立冬,廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉;而立冬後,不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋爲打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯爲底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬爲主。
3、炒香飯:立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受潮汕民衆喜愛。營養價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。
4、吃甘蔗:在潮汕,有這樣一句諺語:“立冬食蔗不會齒痛”。意即:在這一天吃甘蔗,既可以保護牙齒,又可以起到滋補的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份開始上市,持續到次年的清明節前後,而且在潮汕地區售價不高。甘蔗基本產自澄海和周邊潮州、揭陽等地區,路程短夠新鮮。
5、吃橄欖散:橄欖、南姜也是立冬的搶手貨。不少人紛紛買上一些回家捶“橄欖散”,甜橄欖有補,鹹橄欖消風,聖日捶最有效。
6、燉補品:立冬到,天氣逐漸轉寒,要增強對寒冷的抗禦能力就要適時進補。潮汕人講究立冬進補,認爲立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。另外,潮汕有“狗頭未食天未光”的俗話,因而立冬這天大大小小的農貿市場都會擺上狗肉叫賣。燉狗肉、羊肉、雞肉吃都是潮汕立冬進補首選燉品。
立冬等於冬天到來嗎?
有人說,立冬就代表冬季到來,也有人認爲,即使立冬了,有些地方尤其是中部南部地區,氣溫還是20度左右,根本算不上冬天。其實,這涉及“節氣法”和“氣溫法”兩種季節劃分方法。
節氣法就是按照中國傳統二十四節氣劃分一年四季。常見的如以立春、立夏、立秋、立冬四個節氣來劃分,而立冬顯然就是冬季的起點。在節氣法中,還有天文法,是以春分、夏至、秋分、冬至四個節氣劃分四季。“氣溫法”,顧名思義,是天氣溫度劃分季節。當日平均氣溫連續5天穩定降到10度以下,冬季就到來了。
其實“氣溫法”也跟二十四節氣有着千絲萬縷的關係。在二十四節氣中:“五天爲一候,三候爲一氣。”一候是5天,三個“一候”就是一個節氣,這也是“氣溫法”爲何要規定連續5天氣溫穩定的原因。
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