穀雨節氣吃什麼 5種適合穀雨吃的菜
導語:飲食是我們日常生活中最重要的一部分,但飲食關係到我們的健康,所以平時吃東西要多加註意。每個時節有每個時節要吃的菜,穀雨吃什麼?給你推薦5種適合穀雨吃的菜。
穀雨吃什麼——香椿拌豆腐
香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月,香椿樹嫩葉滿枝,春芽稍露,其葉和芽均可入菜,清香無比。
一般家庭以香椿芽拌食麪筋,清香而韌軟,以香椿嫩葉拌食豆腐,味更佳。並且製作也非常簡便。只需將香椿葉洗淨,切成細末,用細鹽略鹽漬一、二小時,然後擰乾水分,倒入豆腐中(豆腐可先用沸水悼一掉),加細鹽、搪、味精、香油拌之,一綠一白,色豔而味極清美。
穀雨吃什麼——燕來筍
又名春筍,因是春天燕子飛來時長出來的筍,故稱燕來筍。燕來筍入撰,是我國南北方共通食俗。春筍,鮮嫩,殼呈褐色,身長,筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯,稱“醃篤鮮”。即用鹹肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯,其湯呈乳白色,鹹肉呈紅色,筍塊如象牙,真是色美湯鮮。由於其味鮮關之極,故民間有,“吃着醃篤鮮,敲耳光也不放”的說法。
燕來筍除熬湯之外,也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。
穀雨吃什麼——桃花鱖魚
正當三月桃花盛開之時,也是鱖魚最肥美之季。人們爭相嚐鮮。鱖魚,又名石桂魚、桂魚,美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋,含鐵及維生素A、維生素B等多種營養成分,爲我國特種水產和珍稀水產。三月間正是桂魚產卵期,故魚肉豐滿,肉質細嫩,蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高於其他季節。
穀雨吃什麼——鱉裙羹
鱉,又稱甲魚、團魚、元魚,因其背殼略呈圓形,故又稱圓菜。三月陽春,甲魚剛經過冬眠,進入活動期,到菜花盛開時,最爲肥壯。故民間有“菜花甲魚補身體”的說法,春後,甲魚經過交配產卵,至八月桂花飄香時才逐漸復元。因此,秋季的甲魚又較肥壯,被稱爲“桂花甲魚”。夏季的甲魚較皮弱,同時又值蚊蟲孽生的季節,一旦甲魚被蚊蟲叮咬,魚體會染上毒素。因此民間有“六月甲魚如砒霜”的說法,此時是不宜食甲魚的,可見甲魚以春秋二季爲最好。
穀雨吃什麼——蝦子醬油
我國內河以淡水魚類爲主,資源十分豐富。其中尤以鮮蹦活跳、體形碩大的河蝦更惹人喜愛。每當三月桃花盛開,內河水發季節,正是雌蝦產仔最旺時令。只只雌蝦腹部充滿蝦子,其時,無論是家庭,還是醬園,都烹製蝦子醬油。
蝦子醬油,色澤殷紅,鮮美無比,可拌麪條食,更是冷盆、涼萊的上乘作料,如白雞蘸食蝦子醬油,其鮮味無窮,又如吃白肚、北方人喜歡加上香醋、辣油,如再加入蝦子修油,鮮、辣、鹹、爽,讓人津津樂道。
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