上海立冬吃什麼 上海立冬習俗吃糰子
導語:上海的秋末冬初的雨還在下,農曆年的最後三個月開始倒計時,11月7日將正式立冬。秋將逝,冬將至,你準備好厚厚的衣服了嗎?不過,按照往日,立冬迎來,上海離入冬尚遠。那麼上海立冬吃什麼呢?當然是美味獨特的糰子啦。立冬時節恰逢秋糧上市,用新糧食做成的糰子特別好吃。糰子是長江流域的著名小吃,有白團子和青糰子兩種。
上海立冬習俗吃糰子
上海立冬一大習俗就是“吃糰子”。立冬時節恰逢秋糧上市,用新糧食做成的糰子特別好吃。據老專家介紹,鄉下以自己做糰子爲主,而城市則以買現成的爲主。糰子的餡有豆沙的、蘿蔔的、豬油的,尤其是用醬油做成的餡味道特別好。
立冬糰子的做法
把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上,再晾乾,和少許水放機器碾成白漿,瀝乾。接着用瀝乾的漿捏成片,把餡包進去,餡多是炒好了的,搓成蘋果大小的砣砣。放在甑裏蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗淨後蒸半熟,再攤平使冷卻一晚,白天用機器研磨成粉,在鍋內加適量熱水攪拌至麪糰狀即可。
糰子大小以個人喜好而定,捏的太薄會破,露餡流油難看;太厚難熟也難咬,更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的糰子散發出清新的米香,特別是臘肉、臘乾子豆腐做餡的糰子,咬開後濃香撲鼻,四處飄散,直令人垂涎欲滴。
糰子蒸熟了可以現吃,蒸熟的糰子吃不完,冷卻後可以倒上少許的油,在鍋里加熱煎熟,糰子外面一層蹦脆蹦脆的,而裏面的各種香料也會隨着糰子加熱,香氣撲鼻而來。
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