倒啤酒時爲什麼會產生大量泡沫 倒啤酒會出現很多泡沫是什麼原因

導語：喝過啤酒的人都知道，一般我們在倒啤酒的時候，酒面上都會出現大量泡沫，這一定程度上影響了喝酒的體驗。很多人不解，這泡沫哪來的呢？到底倒啤酒時爲什麼會產生大量泡沫？你知道倒啤酒會出現很多泡沫是什麼原因導致的嗎？下面我們一起來了解。

倒啤酒時爲什麼會產生大量泡沫

啤酒泡沫

二氧化碳釋放出來。啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。又由於“起泡蛋白質”的黏着度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“掛杯”的現象。

啤酒泡沫的密度和持續時間，由麥芽類型和發酵啤酒的輔料共同決定。不同的糖化時間和穀物來源，都會影響泡沫持續的時間。

一般來說，小麥釀造的啤酒泡沫持續時間會比大麥更長，數量也更多。

論泡沫的重要性：

首先，啤酒泡沫會讓你對啤酒產生視覺好感。

其次，啤酒的泡沫會大大影響啤酒的口感，它可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而使飲用口感更加清爽愉悅。

第三，泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化，保留啤酒本身的香氣。

各國對啤酒泡沫的看法：

啤酒的泡沫

1、啤酒泡沫是否完美主要取決於啤酒的溫度、杯子的潔淨狀況和斟酒方式。

啤酒的最佳飲用溫度是8℃～11℃，高級啤酒的飲用溫度是在12℃左右，杯子必須保證完全乾淨，沒有指紋、模糊、污垢等殘留，因爲這些會破壞泡沫的結構。

2、不同國家對啤酒泡沫的喜好不同。

在日本，最常見的倒酒方法是先垂直倒酒，當啤酒液體在玻璃杯中砸出的泡沫約至1/3高度時，改爲貼住杯壁傾倒，這樣一來，酒液與泡沫的比例大約可以保持在7：3。

在德國，許多人喜歡非常濃烈誇張的泡沫，泡沫與酒的比例約爲5:5。

然而在英國、澳大利亞等地，人們更偏好只保留酒面上薄薄的一層泡沫。

3、底部有紋理的杯子，啤酒泡沫會更多。

有些杯子會在底部雕刻紋理，這樣一來啤酒在杯子底部也有空間發生“成核作用”，氣泡會粘附在紋理上，待杯子底部的氣泡堆積到一定程度，便會浮到啤酒表面。

4、啤酒分三次倒出會更美味。

日本麒麟啤酒公司經實驗分析，得出了“一杯啤酒分三次倒才更美味”的結論。如果分三次倒啤酒的話，15分鐘過後，啤酒的香味成分“沉香醇”仍會有7成存留，而一次倒完的話，僅會剩下4成。

啤酒有泡沫會更好嗎？

啤酒泡沫

面對一杯啤酒，你也許對它上面的潔白細膩的泡沫，不大感興趣，然而也正是這溢滿酒杯的泡沫，賦予了啤酒獨有的魅力，也是判斷啤酒優與劣的重要標誌。因此，這潔白細膩、綿密爽滑的泡沫還被譽爲“啤酒之花”。

有人簡單的認爲，啤酒的泡沫，就是啤酒當中的二氧化碳產生的，其實這種說法不是太全面。麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，同時發酵時還產生了大量的二氧化碳。啤酒中多種起泡成分的物質，和二氧化碳氣體的共同作用，纔是啤酒產生泡沫的成因;這些泡沫物質包括起泡蛋白質、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。

豐富潔白的泡沫，不僅使啤酒具有美的外觀，而且還能緩和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同時，泡沫中的二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹又溢出，這時人就有打嗝現象，而打嗝排出的氣體，會帶走人體的部分熱量，從而達到散熱的效果。

由此可見，啤酒泡沫裏不但有豐富的營養，還有具有消暑效果的二氧化碳氣體，飲用泡沫啤酒更解渴、更營養、更健康，喝啤酒帶着泡沫喝會更好。需要注意的是，要想讓這“啤酒之花”，爲你增添無窮的色彩，啤酒的溫度保持在10°最爲適宜，低於5°不易產生泡沫，而高於12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“剋星”，盛啤酒的杯子要乾淨，不要沾有油跡……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒!

在這裏提醒大家的是，啤酒雖好，但不要貪杯!千萬不能爲解一時之快，連續喝下幾扎啤酒，根據中國營養學會的建議，男性每天最多不宜超過750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能爲了涼爽，喝冰的特別涼的啤酒，日後會造成脾胃虛寒的毛病;啤酒屬高嘌呤的飲品，不適宜痛風病人飲用。

 生活知識推薦》》

古代女性粉底原料是什麼 古代女性用什麼做粉底原料

冰雹一般發生在哪個季節 冰雹多發生在什麼季節

熱氣球爲什麼可以升向高空 熱氣球是利用什麼的原理升空的

湖南和湖北里的湖指的是哪個湖泊 湖南和湖北的湖是指什麼湖

一般來說爲什麼烤紅薯比蒸紅薯甜 烤紅薯爲什麼比蒸的甜

哪道美食是雲南的特色小吃 雲南的特色美食是過橋米線還是酸辣米線

雲南特色美食是過橋米線還是酸辣米線 雲南特色美食是過橋米線嗎

我國傳統醫學望聞問切的切是什麼意思 望聞問切的切指的是什麼

倒啤酒時爲啥會產生大量的泡沫 爲什麼倒啤酒時會有許多泡沫

剛烹飪出來的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎 熱菜能不能蓋上保鮮膜保溫